麦当劳巴黎旗舰店
相信说起麦当劳
大家一定不会将炫彩工业风与之联系在一起
不过麦当劳巴黎旗舰店却打脸了
他的空间设计真的太有现代感了
整个餐厅采用的是激进的现代式设计
混凝土，金属网
这都让整个餐厅的格调变得瞬间高大上
色彩绚丽的光盒
增添了麦当劳所必须的活力元素
不会给人一种过于高贵的感觉
而定制家具让人有一个非常舒服的用餐体验对于营业额日益疲惫的麦当劳来说
通过创新店面风格
以差异化的面貌吸引顾客绝i对是十分明智的选择
穿越百年历史的纯手工烘焙坊
热烘烘的面团香气随烤箱一关一阖的节奏飘散，面包师傅Roger Gural满脸通红地揉着生面团—pizza、可颂、布里欧、丹麦面包、法式长棍、sourdough天然酵母面包……松软或酥脆，咖啡店加盟得多少钱，圆润朴实或点缀着香料、核果、罂i粟子；此起彼落的白色面粉飘散在双手，他像是乐队指挥般，用长年累积的烘烤技艺与经验，写下以面团为主题、满足味觉与嗅觉感官的交响曲。有趣的是，Roger一手创立的面包工坊The Arcade Bakery，既不像纽约熟食店一样在街道转角，也不是一般只能外带的面包铺；它隐身在曼哈顿TriBeCa区、一栋建于1920年名为Merchants Square的大楼里。
走进大楼大厅略为倾斜的长长走道，这如银行或商用大楼接待处的格局，其实就是The Arcade Bakery面包工坊。在设计工作室WORKSTEAD的巧手改造下，随走道延伸的两片磁砖墙面，并排镶嵌数个如橱柜般的长型凹槽；可收起折叠的长型小桌，在蜂蜜色木板装饰与小圆灯的黄光照射下，成了舒适、方便又开放的迷你包厢空间。
对着走道的两扇玻璃大窗，陈列着每日现做的新鲜面包与糕点，既是点餐柜台，也能清楚看见口中与手里面包的滋味是如何被制作出来。
走进面包烘培世界的旅程，对Roger来说像是个人生大转弯。原本是电视台制作人，却因为对面包口感的追求与兴趣，咖啡店加盟，让他在夜间的忙碌工作之余，仍坚持白天在French Culinary Institute (现改名为 International Culinary Institute) 进修制作面包的技艺。从打开The Arcade Bakery的面包窗口开始，Roger试着提供纽约人在健康与美食平衡的挣扎里，一种生活饮食的新选择。每天早晨八点开始，Roger便准备制作面包与各式烘培小点。许多慕名而来的纽约人，即使早晨赶着上班，中午却仍不忘来到The Arcade Bakery享用三明治与馅饼，好好整顿工作精神。不管是秉持着与现在风行的戒断面包饮食法不同的理念，或是The Arcade Bakery有趣古怪的开设地点，Roger反骨而热于提出疑问的行事作风，的确提供了纽约人一种新的生活与饮食方式。
以史为鉴，可以知兴替”，咖啡店加盟赚钱吗，实际上，在更早之前，国内外就有餐饮品牌尝试无人餐厅的概念，但发展结局都并不太顺利。
作为无人餐厅鼻祖，美国餐饮品牌Eatsa，因为扩张速度快，跨区域运营难度大，最终关闭5家门店，只剩旧金山大本营两家餐厅继续经营。
那么，无人概念餐厅真的只是一种噱头么？
降低人力成本，提高经营效率，是餐饮行业未来发展的一大趋势，而无人餐厅是一种很好的尝试。如果未来机器生产成本能够降低，那么，大规模使用机器代替基本的人工服务是可行的。
值得注意的是，就在各大餐饮品牌纷纷试水无人概念餐厅的同时，在年初的达沃斯经济论坛上，外婆家创始人吴国平却亲自上阵，客串服务员端盘子。
吴国平表示，尽管机器人能够提高效率，但餐饮行业的本质还是服务业，台北咖啡店，顾客眼中的价值要靠体验获得，机器端上去和人端上去的感觉是不一样的。
“我们需要思考的是，在工业化和机械化的同时，怎么把互动、体验拉回来，把人文的东西加进去。”吴国平说。
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